RECETAS‎ > ‎

Brochette de langostinos y doradas endivias

Brochette de langostinos y doradas endivias


Ingredientes:


Langostinos: 20
Tocino en bastones: 150 g
Sal, pimienta y manteca clarificada  
Endivias: 4
Sal, pimienta y manteca clarificada c/n
Coriandro fresco: 1 paquete

 Piel de limón rallada gruesa

Cortar a lo largo las endivias en cuartos .
Retirar el cogollo y abrir cada cuarto en dos, en forma horizontal.
Colocarlas sobre una placa de teflón enmantecada.
Pintar la parte superior de cada porción con manteca.
Salpimentar y colocar en horno precalentado a 180º durante 10' .
 Retirar cuando están apenas doradas y disponer sobre los platos.
 Limpiar los langostinos y ensartarlos en un palito de bambú alternando con el tocino.
 Saltear y salpimentar.
Colocarlos atravesados sobre las endivias.
 Decorar con el coriandro fresco, la piel de limón rallada y un hilo de un buen aceite.

Comments