Cupcakes de Snickers {Cupcakes de Cacahuetes, Toffee y Chocolate}

Nivel de dificultad: media
Tiempo: 1 hora y media
Comensales: 12
Coste: medio


Ingredientes para los bizcochitos de chocolate
  • 150 gr de harina de trigo
  • 225 gr de azúcar
  • 30 gr de chocolate en polvo tipo valor
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo 
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta 
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 250 ml de buttermilk 
Preparación 
  1. Precalentamos el horno a 180º, ponemos las cápsulas en la bandeja.
  2. En un bowl tamizamos los ingredientes secos y los mezclamos
  3. Ponemos en un bowl el huevo y la vainilla y batimos a mano con unas varillas añadiremos el aceite y lo batimos un poco más, entonces añadiremos los ingredientes secos y el buttermilk alternando e integrando lo justo.
  4. Rellenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que pinchando con un palillo salga este limpio.
  5. Pasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen antes de decorarlos.
Toffee para el relleno del cupcake
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • 200 ml de nata líquida caliente
  • Una pizca de sal
Preparación
  1. En un cazo ponemos el azúcar y lo vamos calentando hasta que caramelice, el color del caramelo ha de ser claro como la miel, hay que tener cuidado.
  2. A continuación, añadiremos la mantequilla e integramos con ayuda de una cuchara de madera.
  3. Seguidamente la nata poco a poco, cuidado que salpica!!! removemos un minuto aproximadamente y retiramos del fuego, añadimos la sal y removemos.
  4. Dejamos reposar a que se enfrié un poco entonces lo pasamos a un bote esterilizado y lo dejamos en el frigo hasta su uso.
Buttercream de crema de cacahuete
  • 200 gr de mantequilla sin sal pomada
  • 300 gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche
  • 150 gr de crema de cacahuete
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
Preparación

Ponemos en un bowl la mantequilla y batimos con la pala un par de minutos, entonces añadimos el azúcar glass tamizada junto a la leche e integramos al menos 5 minutos hasta que la mezcla se quede blanquita, en este punto añadiremos la crema de cacahuete e integraremos de nuevo y por último la vainilla.

Montaje del cupcake.

Para ello necesitarás de lo anterior además cacahuetes, chocolate con leche y snickers troceados.
  1. Con la ayuda de un descorazonador de manzanas o cupcakes quitamos el centro y rellenamos con trocitos de cacahuetes y el toffee. 
  2. A continuación rellenamos la manga pastelera con el buttercream (yo he utilizado boquilla Wilton 1M) y decoramos los cupcakes.
  3. Seguidamente derretimos un poco de chocolate con leche y lo echamos por encima de los cupcakes y también un poco del toffee a modo de "hilos".
  4. Terminamos decorándolos con un trocito de Snickers.
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