EL GATO GOLOSO - PAN DE DIOS

Prep: 30 min | levado: 1 h 45 min | horneado: 25-30 min | total: 2:30 - 2:45


Para la masa:

  • 450 g (3 y 1/2 de tazas) de harina todo uso
  • 7 g (1 Cda.)de levadura seca instantánea
  • 120 g (1/2 taza) de leche (líquida) ligeramente tibia
  • 80 g (1/3 de taza) de agua a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 80 g (1/4 de taza + 2 Cdas.) de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • 1 Cda. de ron (opcional)
  • 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)
  • 40 g (1/4 de taza) de mantequilla (o margarina) a temperatura ambiente
  • 1/2 cdita. de sal


Para la cobertura de coco:

  • 150 g (2 tazas) de coco rallado
  • 110 g (1/2 taza + 1 Cda) de azúcar
  • 1 huevo

Adicional:

  • 1 huevo para pincelar
  • azúcar glass para decorar

Instrucciones:

  1. Hidratar la levadura en la leche y el agua por 5 minutos hasta que espume (este paso no es necesario pero recomendable si no se conoce la fecha de vencimiento de la levadura)
  2. En el tazón de la batidora (yo utilizo una KitcheAid) combinar la mezcla de leche, agua y levadura, agregar el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, el ron, la esencia de vainilla y la harina. Mezclar hasta que los ingredientes se unan. 
  3. Incorporar  la sal y poco a poco la mantequilla hasta obtener una masa suave que se despega de las paredes del tazón. Añadir más harina de ser necesario (yo tuve que agregar 5 cucharadas más).
  4. Depositar la masa en un recipiente ligeramente engrasado, tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  5. Dividir la masa en 10 porciones (cada pastón debe pesar alrededor de 90 g) y formar bollos redondos (ver video). Depositarlos sobre una bandeja engrasada separados 5 cm entre cada uno y pincelar con huevo batido. Cubrir con papel film o un paño de cocina sin tocar los panes (yo coloco pequeños frascos o tazas para separar el paño de los panes) y dejar levar por 45 minutos. Pre-calentar el horno a 180˚C.
  6. Mientras, preparar la cobertura de coco, para ello mezclar el coco rallado, el azúcar y el huevo. Reservar hasta su uso.
  7. Una vez transcurridos los 45 minutos de levado, aplicar la cobertura a cada bollo procurando no aplastarlos.
  8. Llevar al horno por 25 a 30 minutos o hasta que se doren.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de espolvorear azúcar glass.


Da para 10 panes


Receta de www.elgatogoloso.com