Bizcochuelo básico de Vainilla

Ingredientes:
8 Huevos
8 cucharadas soperas (ni colmadas ni muy al ras) de harina
8 cucharadas de azúcar
1 cdita de polvo de hornear
escencia de vainilla.

Preparación:

- Encender el horno (180º) para que esté caliente cuando se termine de preparar el batido, no es bueno que en ese punto el bizcochuelo 
quede esperando.
- Enmantecar y enharinar el molde que se vaya a utilizar.
- Tamizar la harina. 
- Separar las claras de las yemas de los huevos con mucho cuidado, de a una. 
- En caso que caiga un poquitito de yema en la clara, incorporarla al batido de yemas, cualquier partícula que contenga grasa hace fracasar el batido a nieve de las claras.
- Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener un“punto letra” o "cinta" (cuando al
levantar el batidor se pueda escribir, con la crema).
- Incorporar la esencia de vainilla y batir un poquito más.
- En otro recipiente batir las claras a nieve.
- Mezclar suavemente, con una espátula o con cuchara de madera, primero el batido de yemas con la harina, luegoy con movimientos envolventes, las claras a punto de nieve hasta que quede una crema homogénea.
- Poner la mezcla en el molde previamente enmantecado y enharinado.
- Llevar a horno moderado unos 45 minutos, nunca abrir el horno antes de los 25 minutos, a riesgo de que el bizcochuelo se baje.
- El bizcochuelo está listo cuando presionando la superficie esta ofrezca resistencia e introduciendo un palillo en el centro, este salga seco.
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