Empanada vegetal

INGREDIENTES:

2 Calabacines

1 pimiento verde,amarillo, rojo (se puede poner también de lata)

cebolleta

2 zanahorias

1 ajo

Tomate

1 berenjena

PREPARACIÓN:

En una sartén echamos aceite de oliva, añadimos el calabacín, la berenjena, la cebolleta, etc. todo cortado y las sofreímos hasta que estén pochadas

Extendemos la masa y echamos la mezcla encima, cubrimos con la otra capa de masa, pintamos con huevo batido e introducimos la empanada en el horno hasta que se dore, unos 20 o 25 minutos a 180º según horno y listo.

Se puede hacer de los vegetales que mas gusten y queda igual de deliciosa.

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