Bacalao con verduras

INGREDIENTES:

Bacalao fresco o congelado (en su punto de sal)

2 dientes de ajo

2 o 3 zanahorias

1 cebolleta

1 pimiento rojo asado (yo he empleado una latita de pimientos rojos)

1 pimiento verde

70 gr de guisantes

Pure de patatas

Sal

PREPARACIÓN:

Hacer el pure de patatas, yo lo he hecho cociendo las patatas en agua con sal, una vez que estan cocidas se escurre el agua, se trituran y se le eche un chorreon de aceite de girasol, todo se mezcla muy bien y listo,( o se puede hacer con el de paquete que venden en el supermercado y se sigue las instruciones).Se cuecen los guisantes en agua con sal, hasta que esten tiernos, y escurrelos.

Enharina el bacalao y frielo,con el ajo en una sarten con un poco de aceite.

se añade y  rehoga la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria durante 6 o 7 minutos( si se quiere se puede echar un poco de tomate triturado y se sofrie unos minutos mas (opcional).

En un plato coloca un aro de reposteria,rellenalo con el pimiento rojo, el puré de patatas y los guisantes. Retira el aro, coloca al lado el bacalao y el sofrito. Buenisimo.


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