TOSTADA GRATINADA DE CHAMPIÑONES, AJOS TIERNOS Y JAMON, SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA.

Ingredientes: (Para dos tostadas)

- 2 rebanadas de pan de Hogaza.

- 1 cebolla dulce de fuentes

- 5 champiñones hermosos

- 1 manojo de ajos tiernos

- 2 lonchas de jamon de Teruel.

- Queso para rallar (en este caso he usado gouda)

- Sal

- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

- 1 cucharilla de azucar moreno (si no tuvierais agregad media de azucar blanca)


Elaboración:

 

Pelamos la cebolla, la partimos por la mitad y la cortamos en juliana fina. Ponemos una sarten en el fuego con 3 cucharadas de AOVE y en el ponemos a pochar la cebolla a fuego medio, añadiendo una pizca de sal para que sude.

 

 Lo dejamos pochando hasta que empiece a perder todo el agua y empiece a tomar un color oscuro, sin que se queme. En ese momento agregaremos la cucharilla de azucar, y removemos para que tome un poco mas de color. Retiramos a un escurridor para que suelte el posible aceite sobrante y reservamos.

 

Picamos los ajos tiernos y el jamon en trozos generosos ya que interesa que se note al morder. y salteamos los ajos en otra sarten con una pizca de aceite. Yo no le agrego sal, ya que cuando empiecen a tomar color, añadiremos el jamon. Salteamos un poco para que se tueste un poco el jamon, retiramos y reservamos.


Lavamos los champiñones un poco debajo del grifo con un hilo de agua para quitar los posibles restos de tierra y secamos quitando la parte dura del pie. Fileteamos de un grosor similar al de la foto.


 Y ponemos en la misma sarten de cocinar los ajos y el jamon, con un pizca de aceite y que se vayan haciendo a fuego medio hasta que queden al dente. Poner punto de sal y reservar.

Colocamos una lamina de papel albal encima de una bandeja de horno, y poner las dos rebanadas de pan de hogaza (previamente tostadas un poco, bien en tostador, bien en sarten o en el mismo horno, sin llegar a quedar tostadas del todo) colocamos en la base la cebolla caramelizada, sobre ella, laminas de champiñones hasta cubrir la tostada. Encima pondremos el salteado de ajos y jamon y para rematar, un poco de queso gouda rallado. (o el que vosotros hayais elegido y se adapte a vuestros gustos)

Meter en el horno precalentado a 200º con la funcion de gratinador en la parte de arriba del horno, unos 3-5 minutos, hasta que veamos que el quese funde y dora.

Emplatado:

Retirar y emplatar. En este caso yo lo he acompañado de unos brotes tiernos con unos dados de tomate pelado y un poco de cebolleta, para desgrasar un poco. Y la tostada la hemos decorado con unos hilos de crema balsamica que le dan un toque de color y un toque de sabor.


Podeis realizar cualquier elaboracion, ahora es solo echarle imaginacion y podeis tener una cena, rica, sana y facil de hacer. 

Espero que os haya gustado y os haya dado alguna idea.

Un saludo.
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