TIMBAL DE BACALAO FRESCO CON COULIS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y CRUJIENTE DE SU PIEL


INGREDIENTES: (2 Personas)

- Un lomo grande de bacalao fresco
- 1 cebolla de fuentes
- 6 pimientos del piquillo
-100 ml de nata liquida

ELABORACIÓN:

Primeramente, le quitamos la piel al bacalao, metiendo el cuchillo afilado por la parte de la cola, y tirando de la cola a la vez que arrastramos el cuchillo por todo el lomo despegando la piel con cuidado.
La partimos por la mitad y la metemos en un plato con papel de horno, y cubrimos con papel de horno y otro plato. Al microhondas durante 3 minutos aproximadamente y sacamos, habra perdido todo el agua y se ahbra quedado una "corteza" de la piel de bacalao

Por otra parte, picamos toscamente a cuchillo o desmenuzamos el bacalao a mano. picamos la cebolleta o cebolleta (al gusto) en brunoise (o picadito fino) y agregamos a una sarten con 2 cucharadas de aceite cuando estecaliente. Rehogamos hasta que coja un color transparente y añadimos el bacalao desmigado, cocinamos brevemente, punto de sal y pimienta.  y pasamos a un colador, para que suelte el agua que pudiera llevar el bacalao.

Por otro lado, troceamos los pimientos del piquillo, y ponemos en un baso batidor junto con la nata, trituramos, y pasamos a una sarten u olla pequeña, y ponemos a fuego medio....removemos de vez en cuando y añadimos 2 cucharilllas de azucar moreno. dejamos que reduzca un poco y reservamos en caliente.

EMPLATADO:

Ponemos un aro de emplatar, y colocamos el bacalao salteado con la cebolleta. Cubrimos con el coulis de piquillos, y decoramos con el crujiente de piel de bacalao.

Es una receta sencilla y rica, espero que os guste. No hay excusa para cocinar rico y rapido :D

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