PATE DE LANGOSTINOS PARA RELLENO.

Ingredientes: 

 

12 langostinos medianos.

8 pimientos del piquillo

AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

1 diente de Ajo


Elaboracion:

 

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y carcasas. Salteamos los langostinos en un chorrito de aceite brevemente, ponemos punto sal, y reservamos. En el mismo aceite salteamos las cabezas y las carcasas, hasta que se doren, pasar a un cuenco con un colador e ir presionando con una cuchara para sacar toda la sustancia a las cabezas. añadir a ese "jugo" un chorrito de aceite y remover. Reservar.


Por otro lado picamos los pimientos del piquillo y los salteamos en una sarten con un chorrito de aceite el diente de ajo laminado, una pizca de sal y una cucharilla de azucar (para quitarles el toque fuerte y darles una textura mas dulce.


Ponemos en el vaso batidos los langostinos troceados, el aceite de las cabezas y los pimientos del piquilo con los ajos y su jugo. Trituramos a maxima potencia. rectificar de sal. Si vemos que queda demasiado espeso agregamos un chorrito de aceite y batimos de nuevo. dejar templar.


Meter en una manga pastelera y rellenar. En este caso han sido los hojaldres que sobraron, pero podeis rellenar desde unos volovanes, tartaletas o simplemente untarlo en unas tostas y decorarlos con unas tiras de pimiento de piquillo. Esta rico de cualquier manera. Yo en esta receta lo he combinado con mahonesa en la base y un detalle en el inicio del canutillo, que le va muy bien a la mezcla.

Ahora soy vosotros los que echais imaginacion para poner este rico pate de langostinos.


Buen provecho
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