HOJAS DE COL RELLENAS DE POLLO CON SALSA DULCE DE PIMIENTOS AMARILLOS.

INGREDIENTES: 2 PERSONAS

6 hojas de col (4 si son muy grandes)
4 filetes de pechugas de pollo
½ cebolla de Fuentes de Ebro
½ pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
2 pimientos amarillos pequeños
2 cucharillas de azucar moreno
½ vaso de agua
Sal
Pimienta negra
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

ELABORACIÓN:

Cocer en una olla con abundante agua y sal las hojas de col por un periodo de unos 5-10 minutos (dependiendo de la hoja se cocera antes o tardará mas, en mi caso era una col pequeña y muy tierna y con 5 minutos lista, si os pasais se os deshará al rellenarla), que se cocinen y queden maleables. Escurrimos y reservamso en papel absorvente.

Para la farsa, picamos la cebolla en bruionese (picadita fina), y la ponemos a pochar en una sarten con 2 cucharadas de aceite, cuando empiece a transparentar añadimos el pimiento verde y cocinamos y posteriormente añadimos las pechugas picadas muy finas (estilo carne picada), salpimentamos y cocinamos el conjunto, cuando ya este todo en su punto, añadimos el tomate frito, cocinamos un par de minutos y retiramos, dejamos que temple y rellenamos las hojas.

Para rellenar las hojas, extendemos las hojas y quitamos la parte blanca de la hoja (para que no amargue), si es muy poco lo que tiene lo podeis dejar. Y ponemos una cucharada o dos  de relleno en el centro (que se pueda doblar) y plegamos hacia dentro, metemos los dos laterales hacia el centro y seguimos doblando hasta el final. Asi con todos los paquetitos.

Para la salsa dulce de pimientos amarillos, troceamos los pimientos, eliminando las partes blancas internas, y pasamos al vaso batidor con el agua. trituramos, colamos y pasamos a una sarten, a fuego medio, añadimos el azucar, y vamos reduciendolo hasta que quede una salsita ligada y algo espesa.

Por ultimo doramos los paquetitos en una sarten con una pizca de AOVE, por ambos lados, y retiramos.

EMPLATADO:

Colocamos los paquetitos en en el plato, y napamos con la salsa dulce de pimientos amarillos.


La combinacion es muy buena.

Espero que os haya gustado.
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