chupito tricolor de berenjena, pimiento y queso crema

INGREDIENTES:

1 berenjena mediana
1/2 cebolla
8 pimientos del piquillo
Queso crema
100 ml de nata
leche
1 diente de ajo
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sal
Azucar
2 lonchas de jamon serrano.


ELABORACIÓN:

Para la crema de berenjena:

Picamos en dados grandes la berenjena y la cebolla y las ponemos en una olla mediana con un dedo de AOVE, y ponemos a confitar durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo. Una vez veamos que estan tiernos y cocinados, los pasamos a un escurridor para quitarles todo el exceso de aceite. Lo trituramos, volvemos a colar para eliminar restos de piel y posibles pepitas y reservamos en una olla o un cuenco.Si veis que la crema os queda muy espesa podeis añadirle un poco de leche para que quede mas cremosa.

Para la crema dulce de pimientos del piquillo:

Picamos los pimientos del piquillo en trozos pequeños y fileteamos el diente de ajo. En una sarten con una cucharada de aceite, salteamos el diente de ajo y cuando empiece a tomar color, añadimos los pimientos del piquillo y una cucharada de azucar. Cocinamos el cojunto por unos minutos (3-4 minutos a fuego medio) y añadimos la nata, seguimos cocinando unos 5 minutos, y pasamos el conjunto a un vaso batidor, trituramos el conjunto hasta que quede bien fino y reservamos.

Para la crema de queso:

Ponemos en una sarten unos 50 gramos de queso crema y un buen chorro de leche, vamos cocinando a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita y se vaya integrando quedando una crema un tanto densa. Reservamos en caliente.

EMPLATADO:

Ponemos en el fondo una capa de queso crema, sobre esta una capa de crema dulce de pimientos del piquillo y para terminar la crema de berenjena. Rematados con un poco de "sal" de jamon que habremos hecho poniendo las dos lonchas a tostar en el microhondas durante 2 minutos y machacado en el mortero (dejando algun trozo grande para decorar). Rematamos con un trozito de jamon serrano a modo de bandera y listo para comer.

Espero que os haya gustado y lo disfruteis.


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