CALABACIN RELLENO DE CARNE PICADA

INGREDIENTES: (2 personas)

 

-         1 calabacín (o 2 dependiendo)

-         1 cebolla

-         1 diente de ajo

-         100-150 de carne picada (mezcla cerdo y ternera)

-         vino blanco

-         tomate frito

-         queso para rallar (yo he usado Grana pagano.

-         AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

-         Sal

-         Pimienta

 

ELABORACION:

 

Lavamos el calabacín y lo troceamos en cilindros  de unos 4 dedos de altura. A continuación con un vaciador o una cucharilla de café, vamos vaciando los cilindros dejando un poco de carne alrededor y sin llegar al fondo. Reservamos la carne del calabacín.

 

Ponemos una bandeja de horno y colocamos los cilindros de calabacín, echamos una pizca de sal y aceite y horneamos a 180 grados durante unos 20-25 minutos, comprobamos que este al dente (que no quede muy muy blando) y reservamos en la propia bandeja del horno (pero fuera del honor evidentemente)

 

Mientras se hornea el calabacín, iremos preparando el relleno. Picamos finamente el diente de ajo y lo añadimos a una sarten con un par de cucharadas de AOVE. Dejamos que rehogue un poco e incorporamos la cebolla picada también fina. Cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar. En ese momento añadiremos la carne del calabacín picada, dejando cocinar por unos 5 minutos mas, e incorporaremos la carne picada.

Cocinamos el conjunto hasta que la carne pierda todo el color crudo. Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Por ultimo agregamos 2-3 cucharadas de tomate frito de calidad y dejamos unos 4 minutos para que se integren los sabores. Retiramos del fuego.

Pasamos el relleno a un colador, para que suelte el exceso de tomate, aceite.. que reservaremos en un bol para decorar al final.

 

Rellenamos los cilindros de calabacín con el relleno y rematamos con el queso encima de cada uno. Metemos al horno en la parte alta con el gratinador a 200º durante 5 minutos para que dore el queso.

 

EMPLATADO:

 

Ponemos en el fondo del plato un poco de la salsa que ha quedado tras colar el relleno y colocamos sobre el los cilindros de calabacín.

 

Espero que os haya gustado y lo probeis. Una receta sana y facil, ideal para los que empezais en la cocina.

 

Un saludo a todos.

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