Turtas de Batata Doce e Grão

 
Massa:
100 g de Água
280 g de Farinha sem fermento
1 colher de sopa de Azeite
1 pitada de sal
40 g de Manteiga
 
Recheio de Grão:
1 lata pequena de Grão
400 g de Açúcar
100 g de Amêndoa moída
6 Gemas
Raspa de 1 Limão
1 colher de chá de Canela
80 g de Água
 
Recheio de Batata-Doce:
2 Batatas-Doces grandes cozidas
400 g de Açúcar
3 Gemas
Raspa de 1 Limão
1 colher de chá de Canela
50 g de Água
 
Fazer de véspera os recheios para dar tempo de arrefecerem por completo.
 
No copo da bimby colocar o grão cozido e escorrido, triturar 1 minuto na velocidade 9, reservar.
 
Triturar a amêndoa, caso não seja da moída e reservar também.
 
No copo adicione a água com o açúcar e programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
 
Junte as amêndoas e o grão e misture mais 25 segundos na velocidade 5.
 
Bata as gemas e misture-as no preparado, juntamente com a canela e a raspa de limão e programe 5 minutos temperatura 100º, velocidade colher.
 
Se achar que está muito liquido, deixar estar mais tempo até obter a consistência desejada.
 
Proceder de igual modo para o recheio de batata-doce que deve estar pelada.
 
Massa:
Coloque no copo da bimby, a manteiga e o azeite e programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
 
Junte a água, farinha e sal e misture 20 segundos, velocidade 6.
 
Deixe descansar 30 minutos.
 
Faça pasteis como se estivesse a fazer rissóis.
 
Frite em óleo quente e passe por açúcar e canela.
 
Nota: A receita de massa deve ser duplicada, mas feita em duas vezes.
Estas turtas fora adaptadas com alterações do livro base da Bimby.
A 1ª foto do recheio é de Grão, a 2ª é de Batata-Doce.
Rende cerca de 30 pastéis.
 
Receita retirada do blog  ♥ mesa para 4