Galo Assado com Arroz de Miúdos

 
 
1 Galo
1 Limão
1 cubo de Caldo de Galinha
100 g de Margarina
150 ml de Vinho Branco
Sal e Pimenta

2 chávenas de Arroz
1 Cebola
3 dentes de Alho
Miúdos do Galo
1 Chouriço
Sal

Limpar bem o galo e levar a ferver em água e sal, cerca de 10 minutos, retirando toda a espuma que se forma à superfície.

Retira-se da água onde cozeu, escorre-se bem, coloca-se no tabuleiro de ir ao forno e deixa-se arrefecer um pouco.

Depois de já estar um pouco arrefecido esfrega-se todo com sal, limão, margarina e o cubo de caldo de galinha, rega-se com o vinho e vai ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 1 hora.

Entretanto, coze-se o chouriço na mesma água onde cozeu o galo, deixa-se ferver uns 8 minutos, retira-se corta-se em fatias e reserva-se a água.

Faz-se um refogado com a cebola e o alho bem picadinhos, juntam-se os miúdos do galo, e deixa-se apurar, adiciona-se a água (em dobro do arroz e mais um pouco, cerca de 1/2 chávena) onde cozeu o galo e o chouriço, assim que ferver adiciona-se o arroz, e deixar cozinhar sem secar muito, rectifica-se o sal.

Distribuir o arroz por um tabuleiro untado com margarina e, colocar as rodelas de chouriço por cima.

Levar ao forno até gratinar o chouriço.

Servir o galo com o arroz e uma salada.
 
Receita publicada pelo blog  ♥ mesa para 4