Cheesecake Americano

 
O original usa na última camada sour cream que nós não temos e eu substituo por crème fraîche, e 2 dicas fundamentais, um cheesecake americano faz-se sempre de véspera e deixa-se arrefecer dentro do forno.
 
Base:
1 pacote de Bolacha-Maria
2 colheres de sopa de Açúcar
100 g de Margarina ou Manteiga
1 colher de chá mal cheia de Canela em pó
 
Recheio:
3 pacotes de Queijo tipo Filadélfia (600 g)
200 g de Açúcar
3 Ovos
1 colher de chá de essência de Baunilha
 
Cobertura:
200 g de Crème Fraîche
3 colheres de sopa de Açúcar
 
Comece pela base deitando todos os ingredientes da base acima descritos dentro do copo da bimby e triturando durante 30 segundos, velocidade 5 (quem não tiver bimby, faz a base na picadora, e o recheio com a batedeira).
 
Com esta massa de bolacha forrar uma forma de fundo amovível ou pirex, não é preciso untar.
Podem forrar só o fundo com a bolacha, ou o fundo e as paredes que é o que eu faço, pois o recheio de queijo vai liquido em cima e se for de fundo amovível pode pingar. Reservar.
 
No copo da bimby, que deve estar limpo, não precisa de estar lavado, mas não deve ter restos de bolacha, colocar todos os ingredientes do recheio e marcar 1 minuto, velocidade 4.
 
Deitar por cima da base de bolacha e levar a forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.
 
Entretanto misturar o açúcar com o crème Fraîche e reservar.
 
Findo os 35 minutos retirar o cheesecake do forno, espalhar o crème rápida e uniformemente por cima e levar novamente ao forno mais 10 minutos.
 
Desligar o forno e deixar o cheesecake arrefecer lá dentro.
 
Guardar no frigorífico depois de frio. Servir fresco e no outro dia.
 
Receita retirada do blog  ♥ mesa para 4