Risoto de tomate sêco, rúcula e mussarela

Ramashakti dd  -  ISKCON/SRILA PRABHUPADA

Prasada - Lista de receitas vegetarianas

 

 

Ramashakti dd  -  ISKCON/SRILA PRABHUPADA

 

 

 

Ingredientes:


1 maço pequeno de rúcula picada
100 g de tomates secos em pedaços
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
5 ramos de salsinha picada sem cabo
1 col. café de assafétida (substitui o alho e cebola)
1 col. de café de açafrão ou curry
1 colher (sopa) de manteiga
380 g de arroz sem lavar
1 e 1/2 litro de caldo cenouras
150 g de mussarela cortada em cubos
 água fria
80 g de uva passa sem semente
1 lata de ervilhas
1 maço de ervas aromáticas
3 cenouras cortadas em tiras
sal e pimenta-do-reino a gosto

 

 

Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue a rúcula e o tomate seco no azeite.  deixe evaporar e reserve à parte.
Doure metade da manteiga com os temperos, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Junte, aos poucos, o caldo de cenouras e cozinhe por 17 minutos, mexendo de vez em quando. À medida que o arroz for secando, coloque mais caldo. Retire do fogo e junte a rúcula, o tomate seco, uvas passa, as ervilhas o restante da manteiga e a mussarela. Misture bem OFEREÇA PARA DEUS e sirva.
Caldo de cenouras: Em uma panela, coloque 3 cenouras picadas em tiras e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe até o caldo reduzir pela metade. Retire do fogo, passe por uma peneira. Utilize a cenoura em uma salada à parte.