Receta de bundt cake de mandarina y arándanos

Receta de bundt cakes de mandarina y arándanos

Ingredientes para un molde de 4 cups

  • 65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 135 g de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de ralladura de mandarina
  • 2 huevos L 
  • 60 ml de yogur natural
  • 40 ml de zumo de mandarina
  • 1 cucharada de mandarina en pasta
  • 125 g de harina todo uso 
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 50 g de arándanos 

Ingredientes para el glaseado de mandarina

  • 200 g de azúcar glas
  • 2-3 cucharaditas de zumo de mandarina

Para decorar

  • Arándanos para 
  • Ralladura de mandarina

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos con spray desmoldante el molde de bundt cakes.
  2. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  3. En un bol ponemos el azúcar con la ralladura de mandarina y mezclamos con los dedos para que el jugo de la ralladura impregne el azúcar. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos con batidora unos minutos hasta que quede cremosa.
  4. Sin dejar de batir añadimos uno a uno los huevos. Luego añadimos el yogur, el zumo, la mandarina en pasta y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Ponemos la harina con la levadura y mezclamos unos segundos con la batidora a velocidad baja o con espátula.
  6. Llenamos los moldes hasta la mitad, ponemos unos arándanos (la cantidad que queramos) y terminamos de llenar hasta 3/4 de su capacidad.
  7. Horneamos unos 35 minutos a 175º o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio y seco.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos pasados 10-15 minutos o incluso un poco más.
  9. Para el glaseado, en un bol tamizamos el azúcar glas y ponemos zumo de mandarina hasta conseguir una textura de "cola de carpintero". Ponemos por encima de los bundts fríos y decoramos con ralladura de mandarina y arándanos.
Comments