Pan de Adviento

Receta de pan de Adviento con frutas

Ingredientes para el pan

  • 250 cc de leche entera

  • 75 gr de mantequilla

  • 300 gr de harina de espelta

  • 125 gr de harina de fuerza

  • 70 gr de azúcar moreno

  • 1 cucharadita de cardamomo

  • 1 pizca de sal

  • 20 gr de levadura fresca

  • 1 huevo M batido

  • 50 cc de ron

  • 150 gr de frutas deshidratadas en trocitos (arándanos, cerezas, orejones...)

  • 1 huevo para pintar

Ingredientes para el glaseado de sirope de arce

  • 150 gr de azúcar glas

  • 1 cucharadita de canela

  • 4 cucharadas de sirope de arce

Preparación

  1. En un cazo ponemos la leche y la mantequilla y calentamos a fuego medio hasta casi llegar a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

  2. En un bol grande tamizamos las harinas, el azúcar, cardamomo y sal. Mezclaremos en un bol aparte, la levadura fresca con una cucharada de azúcar. En un minuto o dos habrá quedado cremosa y podremos mezclarla con los ingredientes secos.

  3. Hacemos un hueco en el centro del bol con los ingredientes secos y añadimos el huevo batido, la leche que deberá estar tibia, no caliente y mezclamos con la mano hasta obtener una masa que aunque sea pegajosa se despegue de los lados del bol.

  4. Amasamos unos minutos en una superficie enharinada y ponemos de nuevo la masa en el bol. Cubrimos el bol con papel film y dejamos levar 1 hora.

  5. Durante el levado pondremos los frutos deshidratados en un bol con el ron para hidratarlos. Reservamos.

  6. Una vez la masa haya doblado su volumen, escurrimos muy muy bien las frutas que teníamos hidratándose en el ron y las añadimos a la masa distribuyéndolas bien.

  7. Formamos con la masa un pan de unos 20 cm de largo o si queremos, redondo y dejamos levar de nuevo cubierto con papel film, durante 1 hora.

  8. Precalentamos el horno a 180º.

  9. Pasada la hora de levado, pintamos el pan con huevo batido y horneamos de 40 a 45 minutos a 180º. Si vemos que se tuesta mucho por arriba durante el horneado, podemos cubrirlo con papel de aluminio.

  10. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

  11. Para el glaseado mezclamos todos los ingredientes en un bol con una cuchara. Si queda muy espeso podemos añadirle una cucharadita de agua. Yo usé un biberón para glasear el pan.

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