Galette des rois de chocolate

Receta de galette des rois de chocolate

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 huevo para pintar la masa


Para la crema de almendra

  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 g de azúcar glas
  • 50 g de almendra molida
  • 25 g de harina
  • 1 huevo


Para la crema de chocolate

  • 50 g de chocolate para fundir
  • 125 ml de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 25 g de azúcar glas
  • 15 g de harina

Preparación

  1. Empezamos preparando la crema de almendra. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla blanda y batimos hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar, la almendra y la harina y seguimos batiendo.
  2. Por último añadimos el huevo y batimos hasta que todo esté integrado y obtengamos una crema homogénea. Reservamos.
  3. Para la crema de chocolate batimos los huevos con el azúcar y la harina. Reservamos.
  4. Ponemos en un cazo a fuego medio la leche con el chocolate hasta que este se derrita. Retiramos del fuego y vertemos despacio y a la misma vez que batimos, sobre la mezcla de huevo, azúcar y harina. Ponemos todo de nuevo en el cazo a fuego medio y sin dejar de batir hasta que espese.
  5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente momento en el que mezclaremos con la crema de almendras reservada. Dejamos en la nevera para que enfríe y así no estropee la lámina de hojaldre al ponerlo encima.
  6. Para preparar la galette ponemos sobre una bandeja de horno con papel una lámina de hojaldre y usamos un plato o un aro de algún molde dar la forma redonda que tendrá recortando con un cuchicho o cortapizzas. Pincelamos con huevo batido todo el borde de la circunferencia hacia el interior unos tres centímetros (para cuando vayamos a sellar con la otra lámina) y repartimos la crema sin que toque lo pincelado.
  7. Ponemos la otra lámina encima y con los dedos vamos sellando los bordes. Nos ayudaremos del plato o aro para dar la forma circular y recortaremos con el cuchillo o cortapizzas.
  8. Pintamos con huevo batido la superficie y para dar la forma de los bordes te invito a que veas este video este otro que lo explican estupendamente.
  9. Horneamos 15 minutos a 180º y luego 25 minutos a 160.
  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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