Bizcocho de plátano y nueces con pepitas de chocolate

Receta de bizcocho de plátano, nueces y pepitas de chocolate

Ingredientes para un molde redondo de 15cm

  • 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar moreno
  • 125 g de harina de repostería 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 plátano grande y maduro aplastado con tenedor
  • 60 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo L a temperatura ambiente
  • 60 g de nueces troceadas
  • 50 g de pepitas de chocolate

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos un molde redondo de 15cm.
  2. En un bol tamizamos los ingredientes secos; la harina, levadura, bicarbonato, sal y canela y reservamos.
  3. En otro recipiente, mezclamos la leche con el plátano bien triturado con tenedor y el extracto de vainilla. Reservamos
  4. En un bol batimos con batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa y haya doblado su volumen.
  5. Añadimos a la mantequilla el huevo ligeramente batido y seguimos batiendo unos minutos. Añadimos ahora batiendo a velocidad muy baja la mitad de la harina, la leche con el plátano y la otra mitad de la harina. Batimos lo justo para que se intengre todo.
  6. Ponemos las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula.
  7. Horneamos 40-45 minutos a 175º. Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo y comprobamos que sale limpio y seco.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
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