Bizcocho de calabacín y naranja

Receta de bizcocho de calabacín y zanahoria

Ingredientes para un molde de 22x12 cm

  • 190 cc de aceite de oliva suave o girasol
  • 3 huevos L
  • 150 g de azúcar blanca
  • 150 g de azúcar moreno
  • Ralladura de dos naranjas
  • 1 vaina de vainilla
  • 360 g de calabacín rallado
  • 340 g de harina de espelta
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • 130 g de chocolate negro troceado


Para el sirope de naranja

  • 100g de zumo de naranja
  • 100 g de azúcar blanca


Preparación

  1. Precalentamos el horno y engrasamos el molde que vayamos a usar.
  2. En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal. Añadimos el chocolate troceado, mezclamos y reservamos.
  3. En otro bol ponemos los dos tipos de azúcar y le añadimos la ralladura de las naranjas. Mezclamos bien con los dedos para que la ralladura suelte todo su aceite e impregne el azúcar.
  4. Ponemos con el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla y batimos con unas varillas. Integramos el calabacín rallado y la harina mezclando bien con espátula.
  5. Horneamos unos 60-70 minutos a 175º o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
  6. Mientras se hornea, preparamos el sirope para lo cual ponemos en un cazo el azúcar y el zumo y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y seguimos calentando unos minutos más hasta que espese ligeramente.
  7. Con el bizcocho aún caliente, lo pinchamos con un palillo por varios sitios de la superficie y vertemos el sirope para que se impregne bien nuestro cake.
  8. Desmoldamos y listo.
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