Ploomi-kookosekook

Taigen:
300 g margariini
2 dl suhkrut
2 muna
2 dl kookoshelbeid
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
600 g kividest puhastatud ploome
2 spl suhkrut

Kate:
2 muna
1 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe margariin suhkruga, mikserda juure toasoojad munad. Sega lusikaga juurde kookoshelbed ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Kalla taigen suuremasse küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (26-28cm läbimõõduga).

Puhasta ploomid kividest. Lõika poolikud ploomid pooleks ja sega 2 spl suhkruga. Seejärel kalla ploomid ühtlase kihina taignale. Küpseta 175 kraadi juures ca 30 minutit. Võta vorm ahjust ning kalla kook üle tuhksuhkruga vahustatud munadega. Küpseta veel umbes 10 minutit ehk kuni muna on läbi küpsenud.