Piparkoogine juustukook

Põhi:
300 g piparkoogitainast

Täidis:
200 g maitsestamata (Philadelphia) toorjuustu
200 g maitsestamata Merevaigu sulatatud juustu
1.5 dl fariinsuhkrut (tugevasti kokku surutult)
2 muna
1.5 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks:
piparkooke

Rulli piparkoogitainas taignarulli abil õhukeseks ning vooderda sellega ettevalmistatud lahtikäiva koogivormi (kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi) põhi ja küljed.

Sega kõik täidiseained omavahel mikseriga läbi ja tõsta vormi piparkoogitaigna peale. Küpseta kooki 175kraadi juures umbes 40 minutit. (Koogitäidis kerkib küpsemise ajal, aga vajub jahtudes tagasi). Ahjust välja võttes lase koogil jahtuda, kaunista piparkookidega ning jahuta lõplikult kooki jahedas (külmkapis).