Mahlaselt ahvatlev porgandi-juustukook

Taigen:
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
2 dl fariinisuhkrut (väga õrnalt kokku surutuna)
2 tl kaneeli
50 g kookoshelbeid
2 dl riivitud porgandeid
1 väiksem küps banaan
1 väike õun
0,5 dl siirupit (nt Dansukker)
1 dl õli
2 dl hapukoort
2 muna

Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
1 dl hapukoort
3 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
poole sidruni mahl

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, fariinisuhkur, kaneel ja kookoshelbed. Purusta kahvliga banaan. Koori ja riivi jämedalt porgand ning õun. Pigista riivitud porgandilt ja õunalt kergelt mahl välja (muidu võib tekkida oht, et kook ei küpse korralikult läbi). Sega omavahel purustatud banaan, riivitud porgand ja õun siirup, õli, hapukoor ja munad. Vala segu jahusegusse ja sega ühtlaseks.

Täidise tegemiseks sega omavahel kõik täidise ained. Vooderda lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga (kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi, originaalis kasutati 24cm). Vala porgandikoogi tainas vormi ja kata ettevaatlikult toorjuustukoogi seguga. Sega kaks tainast omavahel kahvliga läbi. Küpseta 175-kraadises ahjus vahemalt 1 tund või seni kuni kook on keskelt korralikult läbi küpsenud. Enne serveerimist jahuta täielikult.