Kirsi-juustukook

Põhi:
1 pk (180 g) Selga šokolaadiküpsist
100 g võid

Täidis:
400 g kohupiimapastat (toru)
200 g naturaalset sulatatud Merevaigu juustu
kirsse (tükkidena) sisse
2 dl vahukoort
1 – 1,25 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 pressitud sidruni mahla
16 g želatiini (kasutasin Santa Maria oma)

Kate:
kirsse poolitatuna peale
1 dl punakat mahla (näiteks kirsi, jõhvika, aroonia vms)
1 tl želatiini

Purusta küpsised saumikseriga või köögikombainiga peeneks puruks. Sulata pannil või ning lisa küpsisepurule. Sega segu segamini ning pane seejärel küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi). Tõsta vorm külma täidise valmistamise ajaks. Seejärel sega kohupiim Merevaiguga, lisa segule tükeldatud kirsid, vahustatud vahukoor, suhkur, vaniljesuhkur ja pressitud sidrunimahl. Sega kogu segu korralikult omavahel segamini.

Panin želatiin külma veega paisuma. Ca peale 5 minutit sulata želantiin pliidil pidevalt segades, et põhja ei kõrbeks. Kalla želantiin kohupiimamassile ja sega laiali. Seejärel vala kogu mass küpsisepõhja peale koogivormi ning tõsta külmikusse seniks kuni täidis tarretub.

Katte jaoks poolita kirsid ja eemalda kirsikivid. Aseta kirsid tordi peale. Pane 1 tl täis želantiini paisuma ning seejärel sulata pliidil. Seejärel sega želantiin mahlaga ning vala segu tordile kirsside peale.