Ahjusoe leib hapukapsa ja munaga

1 päts

1/3 kogus leivatainast
100 g -150 g hapukapsast
2 kõvaks keedetud muna
1 sl suhkrut

Pigista hapukapsast üleliigne vedelik välja. Lisa leivatainale hapukapsas, peeneks hakitud munad ja suhkur. Kui hapukapsa lisamise tõttu muutub taigen veidi vedelaks võid lisada peotäis rukkijahu. Aseta leib 1 liitrisesse küpsetusvormi ning lase rätiku all ca 4-5 tundi kerkida.

Küpseta kerkinud leivatainast ahjus. Pane ahju põhja kauss veega (vajalik selleks, et ei tekiks liialt kõva koorikut) ja pintselda leivakoorikut igakord, kui alandad ahjutemperatuuri. Küpseta järgnevatel temperatuuridel:

250 kraadi juures 20 min
220 kraadi juures 10-15 min
200 kraadi juures 10-15 min
180 kraadi juures lõpuni (küpseta 10 minutit kauem, kui tavaliselt, nii küpseb hapukapsalisandiga leib ilusti läbi)

Valmis leib määri pealt võiga ning pane niiske käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.