Vastlakuklid kefiiri tainast

tainas:

• 3 dl kefiiri

• 25 g pärmi 

• 3 sl suhkrut

• 7-8 dl jahu

• kardemoni

 • 0,5 tl soola

 • 7-8 dl jahu

• kardemoni

• 100 g sulavõid

• määrimiseks muna
• peale vahukoort 

Soojenda kefiir madalal kuumusel käesoojaks. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa kefiir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud sulavõi ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Kata valmis tainas rätikuga ja pane sooja kohta cumbes  45 minutiks kerkima. kuni see on kerkinud kahekordseks. 

Jaga tainas 15 osaks ja vormi jahusel laual kuklid. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel kerkida umbes 20 minutit.Määri kuklid pealt munaga ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.