ต้มแซบเครื่องในวัว

posted Oct 23, 2011, 11:29 PM by Prathum Mingmuang

อาหารไทย_สไตร์คนชนบท

วิธีทำ ต้มแซบเครื่องในวัว

 

                               

เครื่องปรุง

1.               เครื่องในวัว                                    1              ถ้วย

2.               น้ำเปล่า                                           1 ½          ถ้วย

3.               เกลือ                                               เล็กน้อย

4.               ข่า                                                    3              แว่น

5.               ตะไคร้                                            2              ต้น

6.               ใบมะกรูด                                      2-3           ใบ

7.               รากผักชี                                          2              ราก

8.               พริกไทยเม็ดบุบ                            3              เม็ด

9.               พริกขี้หนูบุบ                                 7              เม็ด

10.         หอมแดง                                         3              หัว

11.         กระเทียม                                        1              หัว

12.         ผักชีใบใหญ่                                   1              ต้น

13.         ผักชี +  ต้นหอม                             2              ต้น

14.         ใบโหระพา                                    3-5           ยอด

15.         มะขามเปียก                                   1              ฝัก

16.         มะนาว                                            1              ลูก

17.         น้ำปลา                                            2              ช้อน

18.         ชูรส                                                                ¼             ช้อน

       

 

วิธีทำ

1.               ล้างเครื่องในวัวทด้วยน้ำเปล่ากับเกลือให้สะอาด และสับเป็นชิ้นๆ  พอคำ

2.               ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือ  ข่า ตะไคร้ เกลือ ข่า ใบมะกรูด รากผักชี เม็ดพริกไทย หั่นหอมแดง และบุบกระเทียมใส่ในหม้อ   พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องในวัวเคี่ยวให้สุก

3.               คั้นน้ำมะขามเปียก ,บุบพริกขี้หนู +  หั่นต้นหอมผักชี ผักชีใบใหญ่ และเด็ดใบโหระพา ล้างทำความสะอาดพักไว้

4.                เมื่อเครื่องในวัวสุกก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ใส่ชูรสเล็กน้อย   และใส่พริกขี้หนู ต้นหอม ผักชี ใบโหระพาที่เตรียมไว้   ชิมรสชาติให้เปรี้ยว เค็ม นำ  ตักเสริฟ

 

ประทุม มิ่งเมือง (หนึ่ง)/PTBC-F54042

2/9/2554-ศุกร์

Comments