Vasitos de gazpacho de remolacha con yogur

Ingredientes (4 personas):

700 gr. de tomates pera
300 gr. de remolacha cocida
1/4 de pepino
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
3 rebanadas de pan molde o del dia anterior
75 ml. de aceite de oliva
25 ml. de vinagre
200 ml de agua fría
sal

Preparación:


Pelar la cebolla y el ajo y trocear.
Picar el resto de verduras y poner en el vaso de la batidora o robot de cocina. 
Triturar hasta que tenga una consistencia suave y un poco espesa. Añadir el agua, la sal, el aceite, el vinagre y el pan. 
Volver a triturar hasta que tenga la consistencia deseada. Si no es así añadir más pan para hacerlo mas espeso o agua si lo queremos más ligero.
Pasar por un colador o chino para eliminar las pielecillas de las verduras y que quede más homogéneo. 
Verter en un bol o jarra y poner a enfriar en la nevera.
A la hora de servir poner una cucharada de yogurt en cada vasito.
Servir los picatostes y dados de las verduras como guarnición.