Tortilla de calabacín y patata

Ingredientes (4 personas):

3 patatas medianas
1 calabacín mediano
1 cebolla grande
6 huevos M
aceite
sal

Preparación:

Pelarlas patatas y cortarlas  en rodajas finas (con ayuda de una mandolina será más fácil).
Lavar muy bien el calabacín o pelarlo. Si es ecológico solo lo lavo y lo dejo tal cual, pero sino lo pelo. Cortarlo en rodajas. 
Pelar la cebolla y cortarla también en tiras finas. 

Poner una sartén grande al fuego con abundante aceite. Echar las patatas y la cebolla y sofreirlas lentamente durante 10 minutos. Pasado ese tiempo poner el calabacín y seguir friendo el conjunto y removiendo para que no se doren hasta que la patata está blanda. Sacar de la sartén y escurir en un escurre -verduras. 

Mientras se escurren las patatas, en un bol grande batir los huevos y añadir el sofrito y la sal. Remover todo para mezclar bien y que el huevo se integre con las patatas.

Retirar el aceite de freir las patatas dejando solo 2 cucharadas y proceder a cuajar la tortilla, primero por un lado y luego le damos la vuelta con ayuda de una fuente un poco más grande que el tamaño de la sartén y cuajar por el otro lado.

La tortilla la cuajamos durante 4-5 minutos por cada lado y a fuego lento para que no se nos dore demasiado. 

Servimos caliente o fría acompañada de una ensalada.