Timbal de puerros y gambas a la muselina de lima

Ingredientes:

4 puerros grandes
1 calabacín pequeño
200 gr de gambas peladas congeladas
200 ml de leche evaporada (o nata líquida)
3 huevos L
aceite de oliva

Para la muselina
175 gr de mayonesa (puede ser de bote)
75 gr de leche evaporada (o nata líquida)
el zumo de una lima
sal y pimienta
Para la decoración: rodajas de lima y almendras fileteadas o en cubos

Preparación:

Pelar y cortar los puerros y el calabacín en rodajas y saltearlos a fuego medio con un poco de aceite cuidando que no se doren. 
Cuando estén cocidos escurrirlos bien para eliminar el exceso de aceite y triturarlos

En el aceite sobrante saltear las gambas previamente descongeladas. Escurrirlas bien y trocearlas.

En un bol batir los huevos y añadir el puré de puerros y calabacín, las gambas, la nata, sal y pimienta. Remover bien para que se mezcle todo.

Forrar el fondo del molde con papel vegetal y engrasar con mantequilla los lados del molde. Verter la mezcla y tapar con papel de aluminio.

Cocer en el horno previamente calentado a 200º al baño maría durante 1 hora (el tiempo dependerá del horno).

Preparación de la muselina:
Poner en un bol la mayonesa y añadir poco a poco la nata mezclando. Luego incorporar poco a poco el zumo de lima. Rectificar de sal si es necesario. Si la queremos más ligera añadir más nata o agua.

Montaje del pastel:
Desmoldar el pastel. Poner un poco de la muselina por encima y servir el resto en una salsera. Cubrir el pastel por encima con almendra en cubos o fileteada y tostada y unas rodajas de lima