Tartaleta de brócoli y tomatitos

Ingredientes (para 4 personas):

Masa:

250 gr de harina todo uso

100 gr de queso Parmesano rallado fino

130 gr de mantequilla fría cortada en dados (o margarina)

70 ml de agua fría

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

1 cucharadita de levadura química Royal

Relleno:

1 brócoli pequeño cortado en ramilletes

100 gr de salmón fresco en dados pequeños

1 cebolla mediana cortada en juliana

5-6 tomatitos cherry partidos por la mitad

100 gr de requesón desmenuzado

2 huevos L

150 gr de nata líquida 18% MG

aceite

sal y pimienta

1 pizca de hierbas provenzales

1 pizca de eneldo


Preparación:

La masa la hice en la Thermomix:

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso en el orden en que aparecen. Programar 15 segundos velocidad 6. 

Sacar la masa del vaso hacer una bola y envolver en film transparente. Poner en la nevera durante 30 minutos.

Para hacerla de forma tradicional tamizar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. En un bol grande poner la harina tamizada. Añadir el queso rallado y mezclar con una cuchara. Incorporar la mantequilla en trozos y deshacerla con la yema de los dedos hasta que se formen unas migas. Ir agregando el agua fria poco a poco  hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos. Envolver en film transparente y dejar enfriar al menos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo sacar la masa de la nevera. Amasar ligeramente unos minutos y estirar la masa con el rodillo. Colocarla sobre el molde presionando el fondo y los laterales. Recortar lo que sobre. Con un tenedor pinchar el fondo para que no se levante la masa al hornear. Colocar en el congelador durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º

Sacar el molde preparado del congelador y hornear en blanco en la posición central durante 15 minutos.

Mientras preparar el relleno:

Escaldar el brócoli en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir bien y reservar.

En una sartén amplia calentar 2 cucharadas de aceite y dorar la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadir el brócoli escurrido, los tomatitos cherry y los dados de salmón. Sazonar con sal y eneldo. Saltear el conjunto 2-3 minutos hasta que el salmón cambie de color. Escurrir y dejar que se enfrie un poco.

En un bol batir los huevos con la nata. Sazonar con sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Incorporar el sofrito de verduras y salmón. Mezclar suavemente.

Cuando la masa esté horneada sacar del horno y espolvorear por la base la mitad del requesón. Verter encima la mezcla de huevos y verduras distribuyendolo bien por toda la tarta. Colocar por encima el resto del requesón.

Bajar la temperatura del horno a 190º y hornear durante 35-40 minutos hasta que cuaje y la superficie esté ligeramente dorada. Comprobar con un palillo.

Dejar que se temple sobre una rejilla. 

Lo ideal es comerla templada pero también se puede hacer de antemano y calentarla ligeramente en el horno a 50º  (o en el microondas) pero queda mejor si lo hacemos en el horno.