Tarta otoñal de ciruelas

Ingredientes:

2 huevos
170 gr de azúcar
100 gr de harina
40 gr de almendra molida
1/2 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de ciruelas rojas (pesadas sin el hueso) y troceadas
25 gr de mantequilla derretida
50 gr de mantequida dura en láminas
1 cucharada de azúcar integral de caña

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar el molde.

Batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una textura ligera y porosa.

Tamizamos la harina con la almendra molida y la levadura.

Mezclamos los ingredientes secos con la mezcla de huevos y azúcar.

Vertemos la mezcla en el molde y distribuimos las ciruelas por toda la superficie de la tarta.
Partimos unas láminas de mantequilla y la echamos por encima de la fruta. Espolvoreamos la superficie de la tarta con una cucharada de azúcar integral de caña.