Sopa de verduras con pollo

Ingredientes (4 personas):

2-3 filetes de pechuga de pollo
4 cucharadas de fideos
1 litro y medio de caldo de pollo o agua 
1 puerro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
6-8 judias verdes
1 ramita de apio
1 puñado de espinacas
1 cucharada de tomate frito (opcional)
aceite y sal
queso rallado para decorar


Preparación:

Pelar y trocear todas las verduras. En una cazuela poner a calentar  3 cucharadas de aceite y sofreir el ajo y la cebolla hasta que esté transparente.

Luego añadir el puerro y el resto de las otras verduras, las zanahorias, el apio, las espinacas y las judías verdes y la salsa de tomate si se pone. Rehogar el conjunto unos minutos para que la verdura se impregne del aceite y añadir el caldo y los filetes de pechuga enteros. 

Cocer a fuego moderado unos 15-20 minutos hasta que los filetes y las verduras estén tiernas.

Sacar los filetes, trocearlos muy menudos y reservar.

El resto se pasa por la batidora y luego por un colador para eliminar las hebras y que quede un caldo fino. Si quedara un poco espeso se le añade más agua. 

Se vuelve a poner en la cazuela otra vez y se pone a hervir para hacer la sopa. Se le añade el pollo que ya hemos troceado y los fideos. Se rectifica de sal si es necesario y se deja cocer unos 5 minutos y se sirve enseguida. 

Se puede adornar con queso rallado y cuadraditos de pan frito (yo no hice lo del pan frito porque no tenía tiempo). Pero el resultado fue estupendo.