Salsa vizcaína

Ingredientes (4 personas):


4 cebollas medianas (2 rojas y 2 blancas)

3 dientes de ajo

250 ml de caldo de pescado o agua

la pulpa de 10 pimientos choriceros o 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero envasada

aceite de oliva

sal y pimienta


Modo de hacerlo:


En una sartén calentar 4 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla y los dientes de ajo hasta que la cebolla esté transparente unos 8 minutos. Añadir la carne de pimiento choricero y seguir pochando durante 20 minutos mas hasta que la cebolla esté muy pochada. Sazonar la salsa con sal y pimienta y añadir un poco de caldo de pescado o agua hasta conseguir la textura deseada.


Pasar la sala por un chino o colador para que quede más fina o dejarla tal cual.


Podemos servir esta salsa con un pescado como el bacalao, merluza, lubina, etc.


Consejo: No es recomendable usar batidora para pasar la salsa porque nos quedaría una salsa de color anaranjado.