Puding de piña

Ingredientes (4-6 personas):


250 gr de queso Mascarpone

2 yogures de piña o griegos

5 huevos medianos

6 cucharadas de azúcar

6-8 sobaos

3 rodajas de piña

caramelo líquido

rodajas de piña para decorar

gelatina de piña para decorar


Preparación:

Precalentar el horno a 180º y poner agua en la bandeja para un baño maría.

Untar un molde rectangular con el caramelo líquido.

En un bol poner el queso, los yogures, el azúcar y los huevos y batir con una batidora hasta que la mezcla quede homogénea.

Añadir las rodajas de piña y unos cuantos sobaos a la mezcla y volver a batir hasta obtener la textura de una crema.

Verter sobre el molde y cocer en el horno al baño maría a 180º en la parte baja del horno. Tardará 30-40 minutos dependiendo del horno y del molde. Yo lo he dejado 40 minutos.

Cuando esté cuajado sacar del horno. Dejar enfriar y decorar a vuestro gusto

Para la decoración:

Cortar medias rodajas de piña  y bañar la superficie con gelatina de piña. Dejar enfriar en el frigo y servir

Para la gelatina de piña:

Poner en un bol un poco del jugo de la piña en frio y añadir la gelatina en polvo. En un cazo al fuego ponemos el resto del jugo y lo calentamos sin que llegue a hervir añadimos la gelatina y removemos bien para que se disuelva. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se enfrie totalmente para que espese un poco y vertemos sobre el puding.

Volvemos a poner en el frigo hasta la hora de servir.