Pollo en salsa de champiñones

ngredientes (4 personas):

4 muslos de pollo partidos en dos
1 cebolla
1 puerro
1/2 calabacín
1 diente de ajo
200 gr de champiñones
1 vaso de caldo de pollo
1 chorrito de brandy o vino blanco
150 ml de leche evaporada o nata para cocinar
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar los trozos de pollo.
Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Pelar y picar la cebolla y el puerro en rodajas. Pelar el calabacín y cortar en bastones. Pelar y picar el ajo muy fino.
En una cazuela calentar 4 cucharadas de aceite y dorar el pollo por todos los lados a fuego medio-alto. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite sofreir la cebolla y el puerro y el diente de ajo hasta que estén transparentes. Añadir un poco de sal a la cebolla para que se ablande antes. Incorporar el calabacín al sofrito removiendo de vez en cuando para que se ablande.
Verter un chorrito de brandy o vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo y volver a poner el pollo en la cazuela. Cocinar el pollo durante 45 minutos a fuego medio dándole la vuelta al menos 2 veces y vigilando que no se quede sin caldo. Si ello ocurre añadir un poco de más de líquido.