Pechugas de pollo rellenas estilo griego

Ingredientes (4 personas):

2 pechugas de pollo sin piel

3-4 tomates secos

100 gr de queso feta u otro 

ralladura de medio limón

1 diente de ajo

unas ramitas de perejil

unas hojas de albahaca fresca

4-5 aceitunas negras deshuesadas

sal y pimienta (5 pimientas)

un chorrito de vino blanco

1 vasito de caldo de verduras o pollo


Preparación:

Poner a remojo los tomates secos durante media o 1 hora. Escurrir y partir muy menudos.

En un bol poner los tomates cortados, la ralladura de limón, el ajo, el perejil, la albahaca, las aceitunas y el queso. Triturar con la batidora o un robot hasta formar una pasta espesa. Reservar.

Abrir las pechugas como si fueran un libro y salpimentar.

Rellenar las pechugas con la pasta y formar un rulo. Atar bien con hilo de cocina para que no se salga el relleno.

 Precalentar el horno a 180º

Dorar los rollitos en una sarten con un poco de aceite (aunque se puede prescindir de este paso). Colocarlos en una bolsa de asar junto con un chorrito de vino blanco y un vasito de caldo de verduras o pollo.

Introducir la bolsa de asar en el horno precalentado y hornear durante 25-30 minutos.

Servir con el jugo del asado.