Paté de cabracho

Ingredientes (para un molde de 30cm x 12cm):

500 gr. de cabracho entero

14 gambas peladas

400 gr de nata líquida

6 huevos

5 palitos de cangrejo

5 boquerones en vinagre (o una lata pequeña de anchoas)

pimienta negra

250 gr. de tomate frito


Preparación:

Cocer el cabracho en un caldo corto durante 10-12 minutos. Dejar enfriar y desmigar.

Cocer las gambas en el caldo corto durante 3 minutos o saltear en una sartén con una cucharada de aceite. Escurrir y reservar.

En un bol grande poner todos los ingredientes y triturar con la batidora.

Verter en un molde de plum cake previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado.

Precalentar el horno a 180º

Cocer en el horno al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cuajado. Comprobar con una brocheta.

Dejar enfriar antes de meterlo en la nevera.

Servir con salsa rosa o una mayonesa ligera.


Preparación con Thermomix:

Envolver el pescado en film transparente y colocar en el recipiente Varoma.

Poner en el vaso 1 litro de agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 1/2 para que el agua empiece a hervir.

Colocar el Varoma encima de la tapa y programar 12 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 1/2. Cuando acabe el tiempo colocar en el recipiente Varoma las gambas alrededor del pescado y con la máquina parada dejar reposar 3 minutos para que las gambas se hagan con el vapor.

Sacar el pescado y las gambas. Desmigarlo y retirar el agua del vaso.

En el vaso vacío poner el pescado junto con el resto de los ingredientes. Programar 13 minutos, 90º, velocidad 4.

Forrar un molde de plum cake con film transparente.

Acabado el tiempo, triturar en velocidad 8, 30 segundos, si se quiere más fino.

Verter en el molde y dar unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas.

Enfriar en la nevera al menos dos horas.