Patatas importancia (rebozadas)

ngredientes (4 personas):

800 gr de patatas
1 cebolla pequeña
3 huevos
3-4 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
perejil
azafran
1 taza de aceite
sal

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Rebozarlas en harina y después en huevo batido.
Poner el aceite en una sartén y freir las patatas rebozadas. Sacarlas a una cazuela.
Una vez estén fritas todas las patatas, quitar el aceite de la sartén dejando solo 3 cucharadas.
Pelar y cortar la cebolla muy picadita y sofreirla en la sartén con 3 cucharadas de aceite.
Pelar los ajos y majarlos en un mortero junto con el perejil y un poquito de azafrán y sal. Luego echar este majado sobre la cebolla, añadir un poquito de harina y un poco de agua o caldo.
A continuación echar el majado de la sartén sobre las patatas, sazonar y poner a cocerlas durante 15-20 minutos a fuego moderado añadiendo más caldo si fuera necesario para cubrir las patatas.
Una vez cocidas si se quiere se pueden poner en el horno unos 5 minutos más. Servir calientes.