Pastel de puerros y gambas

Ingredientes (4 personas):

3 puerros grandes
3 huevos
200 ml de nata ligera
150 gr de gambas
100 gr calabacín
aceite de oliva
sal y pimienta
eneldo

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo de harina. 

Pelar y cortar el calabacín en rodajas finas. Pelar y cortar el puerros en rodajas de 1 cm.

En una sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreir el puerro y el calabacín unos 10 minutos a fuego suave. Añadir las gambas peladas y rehogar hasta que cambien de color. Salpimentar y reservar.

En un bol batir los huevos y la nata. Sazonar y añadir el eneldo fresco picado.  Añadir el sofrito y mezclar.

Poner en el molde la mezcla de huevos y sofrito y meter en el horno a 180º durante 30 minutos o hasta que haya cuajado la mezcla. comprobando con una brocheta si sale limpia, si no es así dejar unos minutos más.

Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con unas gambas.