Pastel de bacalao y puerros

Ingredientes (4 personas):

500 gr de bacalao
2 puerros
1 calabacín
2 huevos grandes
200 ml de leche evaporada (o nata)
aceite
sal, pimienta y eneldo

Preparación:

En un cazo poner caldo de pescado para que cubra los lomos de bacalao. Cocer en el caldo 5 minutos. Sacar el pescado y desmenuzarlo.

Pelar los puerros y cortarlos a rodajas finas. Pelar el calabacín y cortarlo en dados.

En una sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreir a fuego bajo el puerro. Cuando esté blando añadir el calabacin y sofreir el conjunto unos 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden Sazonar con sal, pimienta y eneldo. Añadir luego el pescado desmenuzado y remover todo para mezclar.

En un bol poner los huevos y batir junto con la leche evaporada. Salar ligeramente e incorporar el sofrito.

Mezclar bien y poner en un molde previamente engrasado.

Meter en el horno a 180º  al baño maría durante 40- 45 minutos o hasta que al introducir una brocheta salga limpia. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Servir con salsa de tomate o una mahonesa ligera.