Pan rústico con semillas

Ingredientes:

500 gr de harina panadera

340 de agua

6 gr. de levadura fresca de panadero (2 gr. si es seca)

10 gr. de sal

semillas de pipas de girasol, sésamo, amapola y lino


Preparación:

En un bol grande poner la harina, la levadura seca en este caso y el agua. 

Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta que la harina haya absorbido todo el agua. Añadir la sal y mezclar con la mano.

Como este pan no se amasa, hacer unos pliegues estirando un poco la masa y doblarla sobre sí misma. Esto lo haremos 5 veces( o sea 5 pliegues).

Cubrir el bol con un paño y esperar 15 minutos. Repetir los plegados 2-3 veces con un intervalo de 15 minutos. 

Cubrir el bol con film transparente para que no se seque la masa y dejar reposar la masa en el frigo unas 12-24 horas. 

Pasado el tiempo de reposo sacar el bol de la nevera. Dejar a temperatura ambiente unos 30-45 minutos y ya podemos formar el pan.

Para ello colocar la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y darle forma al pan estirando un poco la masa en forma ovalada y cortar por la mitad. Para hacer una bonita decoración hacer un retorcido en cada extremo. 

Colocar la masa ya formada sobre una tabla de cortar o bandeja con papel de hornear para poder transferirla sin problemas a la bandeja del horno.

Humedecer la superficie de la masa con agua en un spray y espolvorear con las semillas. Al estar la superficie húmeda se quedarán pegadas. Dejar reposar de 30-60 minutos tapado con un paño.

Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo. Colocar la bandeja de hornear en el centro del horno y otra bandeja por debajo en la que pondremos un poco de agua para que genere vapor.

Deslizar los panes con el papel de hornear sobre la bandeja del horno. 

Hornear a 250º durante 10 minutos y después bajar la temperatura a 200º y hornear otros 20-30 minutos.

Sacar el pan del horno y dejar que se enfrie sobre una rejilla.