Lentejas expres a la hortelana

Ingredientes (4 personas):

300 gr. de lentejas rojas o peladas (Mercadona)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 calabacín
1 hoja de laurel
100 gr de chorizo en lonchas gruesas (opcional)
aceite
sal y pimienta
1 pizca de comino

Preparación:

Pelar y picar menudo la cebolla y el ajo. Pelar  parcialmente el calabacín  y raspar las zanahorias. Cortar en dados. Quitar la tripa al chorizo y cortarlo en rodajas.
Poner en una cazuela 2 cucharadas de aceite y dorar el chorizo a fuego fuerte. Bajar el fuego y sofreir la cebolla y el ajo durante 7 minutos removiendo con una cuchara de madera. Añadirla zanahoria y el calabacín cortados en dados y rehogarlos 5 minutos. Incorporar la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Cubrir con agua y cuece durante 15 minutos a fuego medio. Añadir las lentejas lavadas y proseguir la cocción otros 15-20 minutos (depende de la dureza del agua). Es aconsejable utilizar agua mineral.
Rectificar de sal y servir calientes.