Flan de manzana

Ingredientes (4 personas):

400 ml de leche
3 manzanas grandes
1 limón
5 huevos L
5-6 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
caramelo para los moldes

Preparación:

Caramelizar los moldes.

Calentar la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar templar. Retirar la canela y la corteza de limón.

Pelar las manzanas y trocearlas quitándole el corazón. Exprimir el limón y regar las manzanas con el zumo para que no se oxiden.

Poner en un cazo 4 cucharadas de agua y las manzanas cociéndolas durante 15 minutos a fuego suave hasta que se hagan puré, removiendo constantemente para que no se peguen. Retirar del fuego, añadir el azúcar y mezclar bien.

Batir los huevos y mezclar con la leche templada. Añadir el puré de manzana y mezclar bien.

Verter esta mezcla en las flaneras previamente caramelizadas y cuajar los flanes al baño María en el horno durante 50 minutos o 1 hora a 180º. El tiempo depende del tamaño de los moldes. Pinchar con una brocheta para comprobar que están cuajados.

Sacarlos del horno y dejar enfriar poniendolos en la nevera por lo menos 3 horas antes de desmoldar.

Servir bien frios.