Espaguetis al nero di sepia con mejillones y gambas

200 gr. espaguetis al nero di sepia (Pastas Romero)

150 gr. de gambas

600 gr. mejillones frescos


Para la salsa:

400 gr. de tomates 

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

4-5 anchoas picadas

150 ml. de vino banco

sal y pimienta

albahaca

oregano

aceite de oliva

Modo de hacerlo:


Limpiar los mejillones. En una cazuela poner los mejillones y el vaso de vino. Llevar a ebullición y dejar unos minutos hasta que se abran los mejillones. Sacarlos, quitarles las conchas y reservarlos. 


Colar el caldo de cocer los mejillones y reservarlo.


Pelar las gambas y reservar las cabezas.


Pelar los ajos y picarlos en dados. Pelar la cebolla y los tomates  y picarlos también en dados.


En una sartén grande o cazuela poner 1 cucharada de aceite y saltear las cabezas y las gambas durante 1 minuto. Sacar y reservar las gambas.


Añadir a la sartén otras 3 cucharadas de aceite y sofreir el ajo y la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente. 


Añadir las anchoas picadas, el caldo de los mejillones y los tomates. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar la salsa 15 minutos. Sazonar con sal, pimienta, una pizca de orégano, albahaca y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Cocinar 5 minutos más.


Añadir a la salsa unos cuantos mejillones y gambas reservando el resto para decorar. 


Triturar la salsa con la batidora para que quede una salsa suave y homogénea.

Mientras se hace la salsa cocer la pasta según indica en el paquete el fabricante (Pastas Romero)


Escurrir la pasta y añadirla a la salsa. Mezclar bien con dos tenedores para que la pasta quede bien cubierta con la salsa. 


Decorar con los mejillones y las gambas reservadas y servir enseguida.