Ensalada César

Ingredientes (4 personas):

1 lechuga (o lechugas variadas)
1 pechuga de pollo asada.
1 latita de anchoas en conserva
2 huevos cocido.
8-10 tomatitos tipo cherry
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Mayonesa al gusto

Preparación:

Desalar un poco las anchoas remojándolas con leche y se dejan reposar un rato.

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 15 minutos, pelar y cortar en rodajas o en cuartos.

Asar a la plancha o sartén antiadherente la pechuga de pollo con un poco de aceite y sal y una vez dorada, sacar de la sartén y cortar en tiras finas.

Cortar en trocitos los filetes de anchoa escurridos y reservando la mitad de ellos y la otra mitad la trituramos con  batidora y la mezclamos con la mayonesa.

Lavar la lechuga, cortar en tiras y disponerlas en un plato con la pechuga de pollo, los trocitos de anchoas, las rodajas de huevo cocido y los tomatitos cortados en cuartos.

Preparar la salsa César mezclando el aceite, el zumo de limón y juntar con la mayonesa y unas anchoas trituradas. Si la salsa estuviese un poco salada podemos rebajar añadiendo un poco de zumo de naranja o leche