Crema de mango con melocotón

Ingredientes (3 copas):

1 mango maduro
1 melocotón
1 yogur griego
125 gr de queso Mascarpone o similar
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de licor de melocotón
6-8 galletas Digestive trituradas para la base

Preparación: 


En un bol poner el queso con el yogur y 2 cucharadas de azúcar. Batir la mezcla hasta qe quede homogénea. Reservar en la nevera.

Poner el mango pelado y cortado en trozos en el vaso de la batidora y triturar junto con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de licor y un poco de la mezcla de yogur y queso hasta que quede una crema no muy espesa.
Cortar el melocotón en dados. Reservar unos cuantos para la decoración  yel resto  ponerlos en un cazo con una cucharada de azúcar y un poco de agua y cocer a fuego suave 5 minutos para que se ablanden y formen un almibar. 

Para montar la copa:
Poner en el fondo de la copa unas cucharadas de galletas trituradas o restos de un bizcocho desmenuzado. A continuación poner unas cucharaditas de la crema de mango. Luego ponemos el melocotón bien escurrido y por último ponemos la mezcla de queso y yogur.

Decorar al gusto