Crema de champiñones al aceite de curry

2 puerros
1 cebolla pequeña 
2 patatas medianas
8 champiñones grandes
1 tomates maduros
2 pimientos del piquillo 
2 cacitos de caldo de pollo
1-2  cucharadas de queso Philadelphia
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
1 cucharadita de curry en polvo
1 huevo cocido para adornar (esto no se lo puse)

Preparación:

Limpiar y cortar los puerros y la cebolla en rodajas finas. Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Pelar las patatas y trocearlas. Pelar el tomate, quitarle las semillas y trocearlo.

Quitarle las semillas a los pimientos del piquillo y trocearlo. 

Poner 3-4 cucharadas de aceite en una sartén y pochar los puerros y la cebolla. Añadir el tomate y las patatas rehogando todo unos minutos. Añadir el caldo, los champiñones,  el pimiento del piquillo y continuar rehogando un poco más y cubrir de agua. Cocer unos 15-20 minutos hasta que la patata se ablande. 

Triturar todo. Añadir el queso y volver a triturar. Rectificar de sal y pimienta y calentar la crema.

Para hacer el aceite de curry batir el aceite de oliva con la cucharadita de curry. Dejar reposar y después colamos por un colador de malla fina.

Servir la crema caliente con una cucharadita de huevo picado por encima y un chorrito de aceite de curry por encima.

Yo no le puse huevo picado en su lugar puse unas láminas de champiñón rehogadas con un poquito de ajo y aceite, un chorrito de aceite de curry y perejil.

Realmente el aceite de curry le da un sabor especial a la crema.