Coliflor con bechamel de jamon serrano

Ingredientes (4 personas):

1 coliflor de 1 kilo
queso rallado para gratinar
sal

Para la salsa bechamel:

100 gr de mantequilla
100 gr de harina
1/2 litro de leche
1 loncha de jamón serrano de unos 100 gr
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Lavar bien la coliflor y cortarla en ramos. Poner en una cazuela  agua a hervir con sal. Cuando esté hirviendo echar la coliflor y un chorro de leche (para que no huela toda la casa a coliflor). Dejar que se haga 15 o 20 minutos. 
Poner a calentar el horno a 180º

Mientras, preparar la bechamel:
En una cazuela poner la mantequilla. Cuando la mantequilla esté liquida echar el harina. Revolver bien y cuando el harina coja color dorado añadir leche que no esté fria de la nevera, poco a poco, sin dejar de revolver. Eso nos llevará unos 15 o 20 minutos. Le añadimos una pizca de pimienta y nuez moscada.

Cuando ya esté hecha añadir el jamón cortado en taquitos y mezclar bien. Normalmente con el jamón y la sal que tiene la coliflor no es necesario salar la bechamel.
Escurrir bien la coliflor y colocarla en una fuente para horno. Tapar con la bechamel y poner por encima el queso rallado.

Meter en el horno 10 minutos en el modo normal y al final 2 minutos en la posición de gratinar.

Servimos muy caliente.